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"问政山笋”被安徽省餐饮协会评定为“安徽十大品牌徽州美食”

文字:[大][中][小] 手机页面二维码 2018-3-7     浏览次数:    

  由“翰林宴”报送的“问政山笋”被安徽省餐饮协会评定为“安徽十大品牌徽州美食”。


  问政山笋是安徽省徽州地区传统名菜,用歙县问政山所出产的竹笋炖烧而成。传统烧法中,一般都用腊肉和竹笋一起炖烧,故又称为腊香问政笋;后来该菜因加上香肠、香菇等增香,故称为两香问政山笋。问政山笋箨红肉白,质嫩味鲜,加之在烹饪过程中加佐料提味,成菜后,脆嫩可口,笋味微甜,如同鲜笋一样,吊人胃口。


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