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特色菜品

老任桥牛肉

文字:[大][中][小] 手机页面二维码 2018/3/6     浏览次数:    



老任桥牛肉

  “老任桥牛肉”是安徽固镇县任桥镇的,在当地家喻户晓,并享誉大江南北。清朝时一任姓尼姑穿越该镇的河上化缘架了一座石桥,因此,人们就把这座桥称为“任桥”。而桥东村一代居住的大部是回民,擅长牛羊屠宰,由此地宰杀出的牛肉也就被称之为“老任桥牛肉”。

  “老任桥牛肉”的魅力,在于精工制作、味道鲜美。它不仅仅是单纯的牛肉,包括牛身上的各种器官和部位,其代表作是“清炖牛肚”。在烹制前将黄牛肚绷切成约3厘米见方的块状,在清水中浸泡后,捞出用麻油浸拌,再放入锅内用中火煮沸后用文火慢煨,肉块烂时放入佐料,即可食用。肉块清爽,汤汁浓厚,口味甘醇,堪称人间美味。

  翰林宴(连锁)酒店经营的菜系主打精品徽菜,以粤菜、湘菜等菜系为辅,其菜肴原料均从原产地定点采购,并经多年研究,制作方法已达到炉火纯青的地步,从而保障了菜肴出品的质量和口味。

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